Hoofdgerechten

Saffraanpasta met bottarga

Ingrediënten voor 4 personen

Saffraan Recept
  • 1 ui
  • 10 g boter
  • 1 tel g saffraan
  • 125 ml droge witte wijn
  • 200 ml vloeibare room
  • 400 g pennen
  • 50 g bottarga*

Bereidingswijze

  • Kook de pasta in gezouten water.
  • Hak de bottarga zeer fijn.
  • Fruit de gesnipperde ui in de boter.
  • Blus met de wijn. Laat voor de helft inkoken.
  • Meng er de saffraan en de room door.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de bottarga toe.
  • Doe er vervolgens de uitgelekte pasta bij.
  • Dien op in warme borden.

*gedroogde viseieren, vooral van harder en ook van tonijn, mediterrane specialiteit